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Laboratorio chimico merceologico della C.C.I.A.A. di Trieste

via Travnik, 14 San Dorligo della Valle

A Trieste, il legame tra caffè e ricerca ha origini antiche. Risale al 1906, infatti, l'istituzione del primo laboratorio chimico merceologico della Camera di Commercio della città, un centro di ricerca che effettua ancora oggi numerose analisi su merci di svariate tipologie, tra cui appunto il caffè. Nel 2011 è stata inaugurata a San Dorligo della Valle la nuova sede del laboratorio. Si tratta di una struttura dotata di strumentazione d’avanguardia che comprende una sala assaggi per la valutazione organolettica del caffè e per la valorizzazione dell’accreditata "prova in tazza". La visibilità e la comprovata competenza del laboratorio nello specifico settore del caffè sono state riconosciute dal Ministero della Sanità, che lo ha eletto unico referente, a livello nazionale, per qualificare le partite di caffè verde prima della loro immissione sul mercato nazionale. Di recente, le analisi svolte dal laboratorio stanno sviluppando nuovi approcci basati anche sull'analisi del DNA. Quasi a voler trovare la conferma che nel patrimonio genetico del caffè ci sono tracce di triestinità.

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